La reblochonnade :
il faut prévoir 1/2 reblochon par personne,
des pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées,
de la charcuterie de Savoie fumée ,
cornichons, petits oignons, moulin à poivre.
Après avoir mis et allumé du charbon de bois épuré dans
l'appareil, vous attendrez que ce charbon de bois rougisse .
Vous
couperez le bon reblochon de Haute-Savoie, en deux dans la hauteur
et vous
le disposerez dans un plat ou une poêle.
vous glisserez ce plat sous l'appareil et dès que la surface du reblochon
aura fondu vous le raclerez dans votre assiette et renouvellerez
l'opération.
Les pommes de terre en accompagnement peuvent être
tenues au chaud sur la grille.
Comme pour la raclette, vous pouvez accompagner cette reblochonnade avec de
la charcuterie, des cornichons, des petits oignons,...
m m m m m ........bon appétit !
La raclette :
il faut prévoir 200gr de fromage à raclette par personne,
des pommes de terre cuites à la vapeur,
de la charcuterie de Savoie fumée (jambon ou viande des grisons)
cornichons, petits oignons, moulin à poivre.
Suivant le nombre de convives vous prendrez un quart ou une demie raclette.
Après avoir mis et allumé du charbon de bois épuré dans
l'appareil, vous attendrez que ce charbon de bois rougisse .
Vous installerez une demie ou un quart de fromage à raclette sur le
support, et l'avancerez à l'aide de la poignée près du foyer.
Dès que le fromage commence à fondre, vous le reculerez et tournerez le
support pour faire glisser à l'aide d'un couteau le fromage fondu
dans une assiette.
Quand le fromage est dans votre assiette, vous ajouterez un
peu de poivre .
Les pommes de terre en accompagnement seront tenues au chaud sur la grille
Comme pour la raclette, vous accompagnerez cette
reblochonnade avec de la charcuterie, des cornichons, des petits oignons,...
m m m m m ........vous allez vous régaler !
La brasérade :
il faut prévoir 150 à 200gr. de viande par personne
coupée en petites tranches pas trop fines,
au choix : un gratin de pommes de terre ou des légumes crus coupés en
rondelles : courgettes, champignons, ....
mayonnaise, sauces aux herbes,
cornichons, petits oignons, sel, moulin à poivre.
Après avoir mis et allumé du charbon de bois épuré dans
l'appareil, vous attendrez que ce charbon de bois rougisse .
Huilez la grille, et disposez la viande et les légumes crus sur la grille et
faites cuire plus ou moins longtemps selon votre préférence .
vous accompagnerez cette brasérade avec les sauces, les cornichons et les
petits oignons.
vous passerez un bon moment tous ensemble, sans quittez la table ! |